Le déanaí, tá go leor aird tarraingthe ag breiseán bia ar a dtugtar "Transglutaminase". Tuairiscítear gur féidir transglutaminase a úsáid mar ghreamaitheach feola chun blas agus cáilíocht táirgí mionfheoil a fheabhsú. Ach ag an am céanna, ceistíonn roinnt daoine a sábháilteacht agus an dochar a d'fhéadfadh a bheith ann do chorp an duine.
Tagann trasglutaminase ó bhaictéir agus is catalaíoch é ar féidir próitéiní a nascadh le bithmhóilíní eile. Mar gheall ar a n-airíonna agus feidhmeanna ceimiceacha den scoth, cuirtear i bhfeidhm é sa tionscal bia le haghaidh táirgeadh táirgí feola, táirgí feola vegetarian, taos agus bianna eile.
I bhfianaise an staid seo, ní mór dúinn fós aird a thabhairt ar fhorbairt agus ar thaighde Transglutaminase sa todhchaí, agus úsáid breiseán bia a rialáil níos eolaíoch agus go réasúnta chun sábháilteacht agus sláinte bia na ndaoine a chinntiú, ionas gur féidir leis an bpobal a ithe. le suaimhneas intinne.
