Is déantúsóir gairmiúil transglutaminase sa tSín é Jiangsu Zipin agus is einsím nádúrtha é transglutaminase (TG) a thrasnaíonn próitéiní trí lísín a nascadh le haigéid aspartic nó glutamic. Tá sé i láthair go forleathan in orgánaigh agus tá ról lárnach aige i bpróisis bhitheolaíocha.
Tugann ár TG, atá coipthe ó Streptoverticillium mobaraense, ceangal láidir, cobhsaíocht pH agus teirmeach den scoth, ard -intuaslagthacht agus sábháilteacht.
I bpróiseáil bia, feidhmíonn TG mar ghníomhaire ceangailteach le haghaidh feabhsú uigeachta, atógáil feola, agus táirgí déiríochta. I measc na n -iarratas coitianta tá stéig, liathróidí éisc, liathróidí feola, surimi, liamhás, feoil bréige, earraí bácáilte, cáis, iógart, agus tofu.
Mar sholáthraí ocsaíd chailciam bhlaosc ghairmiúil na Síne, tá Jiangsu Zipin ag soláthar ocsaíd chailciam bhlaosc le blianta fada. Déantar cailciam bhlaosc a tháirgeadh trí dhianscaoileadh teirmeach aolchloiche nó sliogáin. Is féidir é a úsáid mar bhreiseán bia, rialtóir aigéadachta, gníomhaire cóireála plúir agus cultúr tosaithe. Is féidir é a úsáid freisin le haghaidh glantacháin torthaí agus glasraí, éadaí agus steiriliú comhshaoil.
Mar sholáthraí gairmiúil na Síne Natamycin, tá Jiangsu Zipin ag soláthar Natamycin le blianta fada. Is comhdhúil nádúrtha polyene macrolide é Natamycin a tháirgeann Streptomyces natalensis le linn an phróisis choipeadh. Mar gheall ar a éifeacht coisctheach láidir ar mhúnla agus ar ghiosta, is minic a úsáidtear é mar leasaitheach bia agus úsáidtear go forleathan é chun táirgí feola agus déiríochta a chaomhnú agus torthaí agus glasraí a chaomhnú.
Mar sholáthraí gairmiúil na Síne Nisin, tá Jiangsu Zipin ag soláthar Nisin le blianta fada. Is peiptíd fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrithghníomhach é Nisin a tháirgeann an baictéar lactococcus lactis a úsáidtear mar leasaitheach bia. Tá sé intuaslagtha in uisce agus is féidir leis a bheith éifeachtach ag leibhéil atá ag druidim leis an raon páirteanna-in aghaidh an billiún.
Is sampla neamhchoitianta é Nisin de bhacteriocin “speictream leathan” atá éifeachtach i gcoinne go leor orgánach Gram-dearfach. Dá bhrí sin, is féidir leis gníomhú mar leasaithigh bia i dtáirgí bia cóireála teirmeach lena n-áirítear táirgí déiríochta pasteurized éagsúla, glasraí stánaithe, táirgí plúir bhácáilte te, etc.
Mar sholáthraí gairmiúil sa tSín ε-polylysine, tá Jiangsu Zipin ag soláthar ε-polylysine le blianta fada. ε-polylysine Is leasaitheach bia nádúrtha, sábháilte agus sláintiúil antibacterial sláintiúil é. Tá toirmeasc soiléir aige ar bhaictéir ghram-dhearfacha agus ar bhaictéir, giostaí, víris, srl. Dá bhrí sin, úsáidtear go forleathan é mar ghníomhaire antistaling. Idir an dá linn, léiríonn turgnaimh nach bhfuil mórán fo -iarsmaí ann mar is féidir é a dhianscaoileadh i lísín i gcorp an duine.
Mar sholáthraí gairmiúil carraigíní sa tSín, tá Jiangsu Zipin ag soláthar carraigíní le blianta fada. Is ainm comhchoiteann é Carrageenan do ghrúpa de pholaisiúicrídí líneach sulfáite a bhaintear as algaí dearga inite mara. Úsáidtear na polaisiúicrídí seo go forleathan sa tionscal bia mar gheall ar a gcumas ceangal cobhsaí a dhéanamh le próitéiní i mbia, mar shampla, mar théachtaithe, tiúsóirí nó cobhsaitheoirí i glóthach, táirgí déiríochta agus táirgí feola.
