Is catalaíoch nádúrtha iad einsímí a d’athraigh próiseáil bia, ag tairiscint réitigh inbhuanaithe agus éifeachtúla chun cáilíocht, blas agus cothú a fheabhsú. Le blianta fada de shaineolas ar nuálaíochtaí bithcheimiceacha a ghiaráil, soláthraímid ceannródaíocheinsímeachtáirgí atá oiriúnaithe do riachtanais éagsúla thionscal an bhia. Tá ár n-einsímí deartha chun próisis táirgthe a bharrfheabhsú, seilfré a fheabhsú, agus freastal ar an éileamh méadaitheach ar tháirgí lipéad glan. Anseo thíos, déanaimid iniúchadh ar phríomhfheidhmeanna na n-einsímí i mbia agus mionsonraímid ár sonraíochtaí táirge.
Tá ról lárnach ag einsímí i bpróisis éagsúla bia:
Bácáil: Feabhsaíonn amaláis agus próitéisí cobhsaíocht taos, uigeacht agus toirt an aráin agus na taosráin.
Táirgeadh Déiríochta: Úsáidtear rennet agus lactases le haghaidh téachtadh cáise agus táirgeadh bainne saor ó lachtós.
Soiléiriú Deochanna: Feabhsaíonn peictinase agus ceallafán eastóscadh sú agus soiléireacht.
Tairiscint Feola: Briseann próitéisí síos próitéiní, rud a chuireann feabhas ar bhrón agus ar bhlas.
Próiseáil Stáirse: Tiontaíonn amyloglúcosidases stáirse ina shiúcraí le haghaidh síoróipí agus milseoirí.
Aibhsíonn na feidhmchláir seo solúbthacht na n-einsímí maidir le táirgí bia comhsheasmhacha ardchaighdeáin a chruthú agus ídiú fuinnimh agus dramhaíl á laghdú ag an am céanna.
Áreinsímeachdéantar réitigh a innealtóireacht le haghaidh beachtas agus iontaofachta. Seo thíos na sonraíochtaí le haghaidh ár dtáirgí sraithe is airde:
| Ainm Táirge | Iarratas | Raon pH is fearr is féidir | Raon Teochta (°C) | Gníomhaíocht (U/g) | Foirmliú |
|---|---|---|---|---|---|
| BakeZyme Plus | Bácáil | 4.5 - 6.0 | 30 - 60 | 10,000 | Leachtach |
| Einsím saor ó lacto | Próiseáil Déiríochta | 6.0 - 7.5 | 35 - 55 | 8,500 | Púdar |
| Cumasc ClearJuice | Soiléiriú Deochanna | 3.0 - 5.0 | 40 - 65 | 12,000 | Leachtach |
| TenderPro Protease | Tairiscint Feola | 5.5 - 7.0 | 45 - 70 | 15,000 | Púdar |
| StarchSolve Ultra | Tiontú Stáirse | 4.0 - 6.0 | 50 - 80 | 20,000 | Leachtach |
Ard-Éifeachtúlacht: Imoibrithe a luathú gan próifílí cothaitheacha a athrú.
Inbhuanaitheacht: Roghanna cairdiúla don chomhshaol le breiseáin cheimiceacha.
Saincheapadh: Réitigh oiriúnaithe do riachtanais táirgthe ar leith.
Comhsheasmhacht: Iontaofacht bhaisc-go-bhaisc le haghaidh torthaí aonfhoirmeacha.
Spreagann úsáid straitéiseach einsímí i bpróiseáil bia nuálaíocht agus éifeachtúlacht. Tugann ár dtáirgí cumhacht do mhonaróirí torthaí níos fearr a bhaint amach agus iad ag cloí le caighdeáin sláinte agus comhshaoil. Déan iniúchadh ar ár raon réiteach einsímeach chun do phróiseas táirgthe bia a ardú. Le haghaidh tacaíocht theicniúil mhionsonraithe nó fiosrúcháin, déan teagmháil lenár bhfoireann inniu.
