Is cleachtas seanaoise é caomhnú bia a úsáideadh chun seilfré táirgí bia a mhéadú. I measc modhanna éagsúla, is iad leasaithigh cheimiceacha na cinn is mó a úsáidtear. Mar sin féin, tá imní bailí ann maidir le héifeachtaí díobhálacha na mbreiseán seo ar shláinte an duine. Tagann Nisin chun cinn mar rogha leasaitheach nádúrtha atá sábháilte le caitheamh.
Is cineál baictéaricín é Nisin a fhaightear i dtáirgí déiríochta agus a thugann cosaint ar mhilleadh bia. Is é an baictéar Lactococcus lactis a tháirgtear é, a úsáidtear go forleathan i dtáirgeadh cáise. Tá gníomhaíocht fhrithmhiocróbach speictream leathan ag an mbaictéarocin, rud a chiallaíonn gur féidir leis raon leathan de mhiocrorgánaigh a mharú a dhéanann milleadh bia.
Seachas a ghníomhaíocht fhrithmhiocróbach,Nisinar a dtugtar freisin as a chobhsaíocht teasa, cobhsaíocht pH, agus comhoiriúnacht le córais bia éagsúla. Ní chuireann sé isteach ar blas agus cáilíocht na dtáirgí bia chomh maith. Mar gheall ar na tréithe seo, úsáidtear Nisin go forleathan mar leasaitheach bia nádúrtha i dtáirgí éagsúla, lena n-áirítear bianna stánaithe, táirgí déiríochta, táirgí feola, agus deochanna.
Tá úsáid Nisin mar leasaitheach bia nádúrtha ag éirí níos coitianta sa tionscal bia mar gheall ar a shábháilteacht, a éifeachtúlacht agus a inbhuanaitheacht. Tá úsáid Nisin mar chomhábhar bia ceadaithe ag an Riarachán Bia agus Drugaí (FDA) sna Stáit Aontaithe. Seachas sin, tá sé ceadaithe ag roinnt comhlachtaí rialála eile ar fud an domhain a úsáid i dtáirgí bia éagsúla.
De réir mar a mhéadaíonn an t-éileamh ar leasaithigh bia nádúrtha, táthar ag súil go dtiocfaidh fás ar úsáid Nisin. Tá monaróirí bia ag lorg bealaí chun úsáid leasaithigh cheimiceacha a laghdú, agus oireann Nisin don bhille go foirfe. Is rogha eile nádúrtha é a mhéadaíonn ní hamháin seilfré táirgí bia ach a áirithíonn a sábháilteacht le haghaidh tomhaltais freisin.
Mar fhocal scoir, is leasaitheach bia nádúrtha é Nisin a sholáthraíonn rogha eile éifeachtach ar leasaithigh cheimiceacha a úsáidtear sa tionscal bia. Mar gheall ar a sábháilteacht, a éifeachtúlacht agus a chomhoiriúnacht le córais éagsúla bia is rogha tosaíochta é do mhonaróirí agus do thomhaltóirí araon. Leis an éileamh atá ag méadú ar tháirgí bia nádúrtha agus orgánacha, táthar ag súil go dtiocfaidh fás ar úsáid Nisin sna blianta amach romhainn.
