Is breiseán bia coitianta é Carrageenan a úsáidtear go minic mar ghníomhaire tiúsach, cobhsaithe agus gelling i réimse táirgí bia. Tá sé díorthaithe ó fheamainn dhearg agus tá sé le fáil go coitianta i dtáirgí déiríochta, mar shampla uachtar reoite agus iógart, agus bianna próiseáilte.
Is cleachtas seanaoise é caomhnú bia a úsáideadh chun seilfré táirgí bia a mhéadú. I measc modhanna éagsúla, is iad leasaithigh cheimiceacha na cinn is mó a úsáidtear. Mar sin féin, tá imní bailí ann maidir le héifeachtaí díobhálacha na mbreiseán seo ar shláinte an duine. Tagann Nisin chun cinn mar rogha leasaitheach nádúrtha atá sábháilte le caitheamh.
De réir mar a lorgaíonn monaróirí bia bealaí níos nádúrtha agus níos sábháilte chun a gcuid táirgí a chaomhnú, tá go leor iompaithe chuig natamycin, leasaitheach bia nádúrtha a chuidíonn le fás na mbaictéar díobhálach a chosc.
Is einsím iontach é Transglutaminase a úsáidtear i dtionscal an bhia chun uigeacht, seilfré agus cáilíocht táirgí bia a fheabhsú.
Is cosúil ocsaíd chailciam mar sholad gan bholadh, bán nó liath-bán i bhfoirm cnapáin chrua.
Tá glutamine transglutaminase le fáil go forleathan in ainmhithe, plandaí agus miocrorgánaigh níos airde daonna, ar féidir leo an nasc idir próitéiní hinge agus aimínaigéid idir nó laistigh de mhóilíní próitéine a chatalú.
