An tSín MTGáis Monaróirí, Soláthraithe, Monarcha

Is déantúsóir gairmiúil transglutaminase sa tSín é Jiangsu Zipin agus is einsím nádúrtha é transglutaminase (TG) a thrasnaíonn próitéiní trí lísín a nascadh le haigéid aspartic nó glutamic. Tá sé i láthair go forleathan in orgánaigh agus tá ról lárnach aige i bpróisis bhitheolaíocha.
Tugann ár TG, atá coipthe ó Streptoverticillium mobaraense, ceangal láidir, cobhsaíocht pH agus teirmeach den scoth, ard -intuaslagthacht agus sábháilteacht.
I bpróiseáil bia, feidhmíonn TG mar ghníomhaire ceangailteach le haghaidh feabhsú uigeachta, atógáil feola, agus táirgí déiríochta. I measc na n -iarratas coitianta tá stéig, liathróidí éisc, liathróidí feola, surimi, liamhás, feoil bréige, earraí bácáilte, cáis, iógart, agus tofu.

Mar sholáthraí gairmiúil na Síne Natamycin, tá Jiangsu Zipin ag soláthar Natamycin le blianta fada. Is comhdhúil nádúrtha polyene macrolide é Natamycin a tháirgeann Streptomyces natalensis le linn an phróisis choipeadh. Mar gheall ar a éifeacht coisctheach láidir ar mhúnla agus ar ghiosta, is minic a úsáidtear é mar leasaitheach bia agus úsáidtear go forleathan é chun táirgí feola agus déiríochta a chaomhnú agus torthaí agus glasraí a chaomhnú.

Mar sholáthraí guma gairmiúil na Síne Konjac, tá Jiangsu Zipin ag soláthar guma konjac le blianta fada. Is cineál luibh ilbhliantúil Araraceae é Konjac (Ainm Eolaíoch: Amorphophallus Konjac), a chuirtear ar fáil le stair phlandála céad bliain i réigiúin thiar theas agus lár an iarthair sa tSín. Is é an príomh -chomhpháirt ná glucomannan (kgm). Tá guma Konjac saibhir i gceallalós inite intuaslagtha in uisce agus i eilimintí rian, tá 16 cineál aimínaigéid aige freisin, agus tá tréithe calorie íseal, próitéin íseal agus saill íseal aige.
Úsáidtear guma Konjac go forleathan sa tionscal bia. Mar shampla, úsáidtear é i dtáirgí feola, i dtáirgí déiríochta, i candy, i glóthach, etc., chun uigeacht agus struchtúr an táirge a fheabhsú, an blas agus an éifeacht chomhiomlánaithe glóthach a fheabhsú. Úsáidtear Konjac Gum go forleathan freisin i leigheas, i gcúram sláinte, i mbithinnealtóireacht, i dtionscal peitriliam, i dtionscal teicstíle, i bpróiseáil tobac agus i dtionscal cosmaidí.

Mar sholáthraí gairmiúil sa tSín Curdlan, tá Jiangsu Zipin ag soláthar Curdlan le blianta fada. Is glucan dothuaslagtha in uisce é Curdlan atá comhdhéanta de bhannaí β-1,3-glucosidic a tháirgtear trí choipeadh amhábhar siúcra ag miocrorgánach. Mar bhreiseán bia, is féidir leis feabhas suntasach a chur ar choinneáil uisce agus ar chobhsaíocht theirmeach an táirge, na tréithe uigeachta a fheabhsú, friotaíocht reo-leá a fheabhsú, toradh táirge a mhéadú, agus uigeacht agus blas uathúil an táirge deiridh a thabhairt. Úsáidtear é go forleathan i dtáirgí feola, sa tionscal próiseála bia ar nós táirgí plúir, táirgí soy nua, táirgí reoite surimi, srl.

Mar sholáthraí gairmiúil na Síne Nisin, tá Jiangsu Zipin ag soláthar Nisin le blianta fada. Is peiptíd fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrithghníomhach é Nisin a tháirgeann an baictéar lactococcus lactis a úsáidtear mar leasaitheach bia. Tá sé intuaslagtha in uisce agus is féidir leis a bheith éifeachtach ag leibhéil atá ag druidim leis an raon páirteanna-in aghaidh an billiún.
Is sampla neamhchoitianta é Nisin de bhacteriocin “speictream leathan” atá éifeachtach i gcoinne go leor orgánach Gram-dearfach. Dá bhrí sin, is féidir leis gníomhú mar leasaithigh bia i dtáirgí bia cóireála teirmeach lena n-áirítear táirgí déiríochta pasteurized éagsúla, glasraí stánaithe, táirgí plúir bhácáilte te, etc.

Táirgtear Plúr Cruithneachta Coipthe ó phlúr cruithneachta, tar éis einsímeach hidrealú agus saccharification, éiríonn stáirse cruithneachta an t-amhábhar le haghaidh Coipeadh.Tá an t-amhábhar coipthe ag roghnaithe go sonrach miocrorgánaigh de ghrád bia, agus a phróiseáiltear trí dhíghníomhú, scagachán, agus tiúchan, ansin tar éis a thriomú spraeála, bíonn sé ina phúdar cobhsaí agus intuaslagtha.