An tSín Transglutaminase Do Ispíní Deataithe Monaróirí, Soláthraithe, Monarcha

Mar sholáthraí gairmiúil carraigíní sa tSín, tá Jiangsu Zipin ag soláthar carraigíní le blianta fada. Is ainm comhchoiteann é Carrageenan do ghrúpa de pholaisiúicrídí líneach sulfáite a bhaintear as algaí dearga inite mara. Úsáidtear na polaisiúicrídí seo go forleathan sa tionscal bia mar gheall ar a gcumas ceangal cobhsaí a dhéanamh le próitéiní i mbia, mar shampla, mar théachtaithe, tiúsóirí nó cobhsaitheoirí i glóthach, táirgí déiríochta agus táirgí feola.

Is déantúsóir gairmiúil transglutaminase sa tSín é Jiangsu Zipin agus is einsím nádúrtha é transglutaminase (TG) a thrasnaíonn próitéiní trí lísín a nascadh le haigéid aspartic nó glutamic. Tá sé i láthair go forleathan in orgánaigh agus tá ról lárnach aige i bpróisis bhitheolaíocha.
Tugann ár TG, atá coipthe ó Streptoverticillium mobaraense, ceangal láidir, cobhsaíocht pH agus teirmeach den scoth, ard -intuaslagthacht agus sábháilteacht.
I bpróiseáil bia, feidhmíonn TG mar ghníomhaire ceangailteach le haghaidh feabhsú uigeachta, atógáil feola, agus táirgí déiríochta. I measc na n -iarratas coitianta tá stéig, liathróidí éisc, liathróidí feola, surimi, liamhás, feoil bréige, earraí bácáilte, cáis, iógart, agus tofu.

Mar sholáthraí gairmiúil sa tSín Curdlan, tá Jiangsu Zipin ag soláthar Curdlan le blianta fada. Is glucan dothuaslagtha in uisce é Curdlan atá comhdhéanta de bhannaí β-1,3-glucosidic a tháirgtear trí choipeadh amhábhar siúcra ag miocrorgánach. Mar bhreiseán bia, is féidir leis feabhas suntasach a chur ar choinneáil uisce agus ar chobhsaíocht theirmeach an táirge, na tréithe uigeachta a fheabhsú, friotaíocht reo-leá a fheabhsú, toradh táirge a mhéadú, agus uigeacht agus blas uathúil an táirge deiridh a thabhairt. Úsáidtear é go forleathan i dtáirgí feola, sa tionscal próiseála bia ar nós táirgí plúir, táirgí soy nua, táirgí reoite surimi, srl.

Mar sholáthraí gairmiúil na Síne Nisin, tá Jiangsu Zipin ag soláthar Nisin le blianta fada. Is peiptíd fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrith -fhrithghníomhach é Nisin a tháirgeann an baictéar lactococcus lactis a úsáidtear mar leasaitheach bia. Tá sé intuaslagtha in uisce agus is féidir leis a bheith éifeachtach ag leibhéil atá ag druidim leis an raon páirteanna-in aghaidh an billiún.
Is sampla neamhchoitianta é Nisin de bhacteriocin “speictream leathan” atá éifeachtach i gcoinne go leor orgánach Gram-dearfach. Dá bhrí sin, is féidir leis gníomhú mar leasaithigh bia i dtáirgí bia cóireála teirmeach lena n-áirítear táirgí déiríochta pasteurized éagsúla, glasraí stánaithe, táirgí plúir bhácáilte te, etc.

Mar sholáthraí gairmiúil sa tSín ε-polylysine, tá Jiangsu Zipin ag soláthar ε-polylysine le blianta fada. ε-polylysine Is leasaitheach bia nádúrtha, sábháilte agus sláintiúil antibacterial sláintiúil é. Tá toirmeasc soiléir aige ar bhaictéir ghram-dhearfacha agus ar bhaictéir, giostaí, víris, srl. Dá bhrí sin, úsáidtear go forleathan é mar ghníomhaire antistaling. Idir an dá linn, léiríonn turgnaimh nach bhfuil mórán fo -iarsmaí ann mar is féidir é a dhianscaoileadh i lísín i gcorp an duine.

Mar sholáthraí guma gairmiúil na Síne Konjac, tá Jiangsu Zipin ag soláthar guma konjac le blianta fada. Is cineál luibh ilbhliantúil Araraceae é Konjac (Ainm Eolaíoch: Amorphophallus Konjac), a chuirtear ar fáil le stair phlandála céad bliain i réigiúin thiar theas agus lár an iarthair sa tSín. Is é an príomh -chomhpháirt ná glucomannan (kgm). Tá guma Konjac saibhir i gceallalós inite intuaslagtha in uisce agus i eilimintí rian, tá 16 cineál aimínaigéid aige freisin, agus tá tréithe calorie íseal, próitéin íseal agus saill íseal aige.
Úsáidtear guma Konjac go forleathan sa tionscal bia. Mar shampla, úsáidtear é i dtáirgí feola, i dtáirgí déiríochta, i candy, i glóthach, etc., chun uigeacht agus struchtúr an táirge a fheabhsú, an blas agus an éifeacht chomhiomlánaithe glóthach a fheabhsú. Úsáidtear Konjac Gum go forleathan freisin i leigheas, i gcúram sláinte, i mbithinnealtóireacht, i dtionscal peitriliam, i dtionscal teicstíle, i bpróiseáil tobac agus i dtionscal cosmaidí.